영지버섯이란 |
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잔나비 걸상과에 속하는
버섯으로 예로부터 이른 만년 버섯으로 불리워 왔다. 영지는 담자균류의 일종으로 원산지는 중국이다.
사람의 눈에 좀처럼 띄지 않는 깊은 산림 속의 나무에 극희 희귀하게 기생하는 버섯으로 자연생 영지는 구하기가 매우 어려웠다.
이 때문에 영지에 얽힌 고사(古史)는 매우 많다. 중국에서 영지는 이미 2000년 전부터 알려져 한서(漢書)에 '궁중에서
영지가 생기면 대사령을 내려 잔치를 베풀었으며 영지에 관한 시(詩)를 읊었다.'라고 기록되어 있을 정도다. |
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영지 섭취방법 |
영지의 1일 섭취량은 성인의 경우 5g정도이다.
-하루에 2~3회 식사전 공복에 섭취하여 찬 것을 먹어도 되고 데워서 먹어도 된다.
-개인의 기호나 건강상태등에 따라서 임의로 가감해도 무방하다. 즉, 정량이 없고 부담없 이 차와 같이 마시면 된다.
-쓴맛으로 섭취가 어려울 경우에는 대추나 구기차를 넣어 달이면 쓴맛이 어느정도 줄어 든다.
- 물을 타서 마셔도 좋다. |
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영지 달이는 방법 |
-영지버섯
30g(6일분)을 약탕기나 법랑 주전자에 넣고 800cc가량
붓고 은근한 불로 천천히 가열한다. (이 때 쇠붙이 주전자니 그릇은 사용하지 않는다.)
-물이 끓기 시작하면서 20분정도 더 끓인다
-다 끓인 영지액을 뚜껑이 있는 다른 용기 (유리병 등)에 옮겨 담는다.
-이같은 방법으로 3번을 끓여 모두 합탕한 다음 냉장고에 보관하여 마신다.
-달인 후의 찌꺼기는 버리지 말고 가제 주머니에 담아 두었다가 목욕물에 넣고 목욕을 하 고 보디솔로
사용하면 피부에 도움을 준다. |
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재배방법 |
원목
벌제
- 나무는 가을 단풍이 들 때부터 이듬해 3월중순 사이에 원목내 양분 축척이 많을 때에 벌제하여 나무 직경 15cm이상,길이
120cm로 절단한 후, 20톤 가량의 원목을 직사각형으로 쌓아놓고 넓은 비닐 2겹으로 피복하여서 24 ~ 28시간 증기
살균시킨다. 살균후 비닐을 벗기고 물을 분수호수로 주면서 충분하게 온도를 식힌다.
종균접종
- 표고버섯 종균 접종과 같이 드릴로접종 구멍을 다이아몬드형이 되도록 해서 종목으로된 영지 종목균을 접종한다.
원목관리
- 접종후 바로 재배사에 옮겨서 관리기로 파는 흙으로 덮고 해서 접종된 원목을 2/3은 묻는다. 땅에 묻은 원목을 습도와
온도 환기를 시켜주면 원목에 균사 배양이 되어 간다. 배양기간은 50일 내지 70일 가량 소요된다. 원목에 균사배양이
완료되면 여기저기서 버섯이 발생된다.
버섯발생
- 발생된 영지가 4~5cm되면 자연 환경에
맞게 환기를 조금씩 시킨다. 어느 정도 많이 발생되었다고 생각되면 3~4시간마다
10~20분 가량 환기를 시키면 갓이 형성된다. 갓이 옆으로 나가는 것을 방지한다.
밑으로 갓이 두터워지도록 살찌운다. 버섯 발생 후 50일 정도 지나면 수확할 수 있다.
수확
- 수확이 늦어지면 버섯 밑의 색상이
하얗게 되고 무게도 안나간다. 수확시기를 분별해서 체와 가위로 수확한다.
수확한 버섯은 건조기 판에 포자가 서로 묻지 않도록 단계적으로 높여 최후 65도에 완전 건조시킨다.
보관 및 출하
- 건조한 버섯은 비닐자루에 선별해 넣어 밀봉하여 보관한다. 보관한 버섯은 조심스럽게 원형은 그대로 절편은 약초 작두로
절단하여 포장 단위별로 담아 출하한다. |
