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    고구마

    고구마는 우선 모양이 곱고 매끈한 것이 좋고
    잔털이 많은 것은 육질에 섬유가 많아 맛이 별로다.

    마른 땅에서 자란 고구마가 영양분도 많고 맛도 좋다. 고구마에 묻은 흙을 보고 습한 땅보다 마른땅에서 캐낸 고구마를 선택한다.

    침수고구마는 외관은 별로 차이가 없지만 찌거나 구울때 고구마 특유의 달콤한 냄새가 나지 않으며 잘 무르지 않고 맛도 좋지 않다. 고구마를 손끝으로 눌렀을 때 물렁물렁 하거나 껍질에 검은 반점이 있는 것은 병에 걸린 고구마이다. 이런 고구마는 쓴맛이 도는 불량품이다.

    고구마의 색깔은 엷은 것 보다 진한 것이 좋다. 껍질색이 진하고 속이 노란 고구마가 맛도 좋다.

    고구마의 영양가

    고구마는 전분과 섬유질이 많은 것이 특징이다. 특히 감자에 비해 수분이 적고 당질이 많아 주식 대용으로도 대단히 훌륭하다.

    고구마 재배방법

    고구마

    1. 모종준비
    구입한 모종은 뿌리가 나오도록 물에 담가둔다
    2. 이랑 만들기
    이랑 사이가 90cm 정도 되도록 모종 심을 장소를 정한다. 중심에 짚을 놓고, 흑을 쌓아올려 높은 이랑을 만든다.
    3. 모종심기
    비가 그친후나 흙이 젖어있는 날을 택해서 심는다 포기 사이는 약 30cm 정도 되도록, 막대기로 비스듬히 구멍을 뚫어 모종을 꽂아주고, 손으로 잘 눌러준다.
    4. 풀뽑기, 북주기, 추비
    6월 중순이나 하순경, 풀이 많이 자라기 전에 뽑아준다. 비 때문에 이랑이 무너졌을 때에는 흙을 끌어올려 이랑을 고쳐준다. 포기 사이에 거름을 놓아준다.덩굴이 무성해지기 전에, 한번 더 풀을 뽑으면서 흙을 끌어올려 주고 포기 사이에 거름을 놓는다. 8월에 큰 풀이 많이 보이면 뽑아준다.
    5. 수확
    10월이 되면 캐기 시작한다. 먼저 덩굴을 잘라내고 삽을 이용해 파낸다.